Traditionelle Rezepte

Gratin mit Süßkartoffeln und karamellisierten Zwiebeln

Gratin mit Süßkartoffeln und karamellisierten Zwiebeln


Wenn ein Familienkampf um den letzten Bissen dieses Gerichts ausbrechen würde, wären wir überhaupt nicht überrascht. Wenn Süßkartoffeln mit karamellisierten Zwiebeln und Parmesan überzogen, dann in Sahne gebadet und zu sprudelnder, goldener Perfektion gebacken werden, sind die Ergebnisse so gut.MEHR +WENIGER-

3

mittelgroße Zwiebeln, in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden

1

Esslöffel Balsamico-Essig

3

Tassen schwere Schlagsahne

1/2

Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

2 1/2

lb Süßkartoffeln, geschält, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten

1

lb Yukon Gold Kartoffeln, geschält, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten

2/3

Tasse geriebener glutenfreier Parmesan

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  • 1

    Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F. 3-Liter-Auflaufform mit Kochspray einsprühen.

  • 2

    In einer 12-Zoll-Pfanne Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln und Salz hinzu; 15 bis 20 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln dunkelgoldbraun sind. Fügen Sie Balsamico-Essig hinzu; kochen und 1 bis 2 Minuten rühren oder bis die Zwiebeln dunkelbraun sind.

  • 3

    In einem 5-Liter-Ofen Schlagsahne, Thymian, Salbei, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen; 10 Minuten stehen lassen. Thymian, Salbei und Knoblauch entfernen. Wärme auf mittel zurückbringen; fügen Sie Süßkartoffeln und Yukon Gold Kartoffeln hinzu. Kochen und ca. 5 Minuten rühren oder bis die Kartoffeln heiß sind.

  • 4

    Ein Drittel der Zwiebeln in der Auflaufform verteilen. Die Hälfte der Kartoffelmischung, ein weiteres Drittel der Zwiebeln und 1/3 Tasse Parmesan schichten. Wiederholen Sie mit der restlichen Kartoffelmischung und Zwiebeln. Die restliche Sahne über die Zwiebeln träufeln und die restlichen 1/3 Tasse Parmesan darüber streuen. Mit Folie abdecken; 15 Minuten backen. Folie entfernen; 25 bis 30 Minuten backen oder bis die Kartoffeln zart und gebräunt und sprudelnd sind. Aus dem Ofen nehmen; 15 Minuten vor dem Servieren stehen lassen.

Expertentipps

  • Lesen Sie immer die Etiketten, um sicherzugehen jeder Rezept Zutat ist glutenfrei und vegetarisch. Produkte und Inhaltsstoffquellen können sich ändern.
  • Stellen Sie sicher, dass Sie die rothäutigen Süßkartoffeln mit Orangenfleisch für dieses Gericht erhalten. Sie sind tendenziell etwas süßer und bilden einen schönen Kontrast zu den Yukon Golds.
  • Widerstehen Sie dem Drang, anstelle der schweren Schlagsahne die Hälfte oder die Hälfte der Milch zu verwenden, da diese zum Brechen neigt und zu einer Sauce mit geronnenem Aussehen führt.

Nährwertangaben

Serviergröße: 1 Portion
Kalorien
460
Kalorien von Fett
280
% Täglicher Wert
Gesamtfett
31g
47%
Gesättigte Fettsäuren
19g
96%
Transfett
1g
Cholesterin
110 mg
36%
Natrium
630 mg
26%
Kalium
680 mg
19%
Gesamte Kohlenhydrate
39g
13%
Ballaststoffe
4g
19%
Zucker
9g
Protein
7g
Vitamin A.
350%
350%
Vitamin C
10%
10%
Kalzium
20%
20%
Eisen
6%
6%
Börsen:

2 1/2 Stärke; 0 Obst; 0 anderes Kohlenhydrat; 0 Magermilch; 0 fettarme Milch; 0 Milch; 0 Gemüse; 0 sehr mageres Fleisch; 0 mageres Fleisch; 0 fettreiches Fleisch; 6 Fett;

Kohlenhydratwahl

2 1/2

* Die täglichen Prozentwerte basieren auf einer Diät mit 2.000 Kalorien.


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