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Frühlingspackungen mit Räucherlachs

Frühlingspackungen mit Räucherlachs


Die Aromen harmonieren perfekt in diesem leichten Gericht.

  • 12 Reisblätter
  • 200 Gramm geräucherter Lachs
  • 2 gehackte Julienne-Paprika
  • 100 Gramm grüne Bohnen
  • 1 Chili
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft von 1 Zitrone
  • Salz
  • 1 Teelöffel Olivenöl

Portionen: 2

Vorbereitungszeit: weniger als 60 Minuten

REZEPTVORBEREITUNG Frühlingspackungen mit Räucherlachs:

Die Bohnen in Salzwasser 2 Minuten kochen. Unter fließendem kaltem Wasser waschen.

Die Reisblätter einzeln in kaltem Wasser einweichen, bis sie formbar sind. Auf ein Ende ein Stück Lachs legen. Grüne Bohnen und Paprikastreifen darauf legen. Bringen Sie die Kante von uns in die Mitte, dann die Seiten. Bis zum Ende laufen.

Für die Sauce Chili mit Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Olivenöl im Mörser verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.

Die Sauce über die Packungen gießen und sofort verzehren.


Welche Zutaten werden benötigt, um Räucherlachssofas zu Hause zuzubereiten?

Setzen Sie beim Einkaufen guten Räucherlachs, frischen Kuhkäse, Sauerrahm, Zitronen, Schnittlauch auf die Liste. Es ist wichtig, qualitativ hochwertiges Brot zu haben.

Wir empfehlen Vollkorn-Schwarzbrot. Brotscheiben können in verschiedene Formen geschnitten werden. Natürlich können Sie auch französisches Baguette verwenden, wenn Sie kein Schwarzbrot mögen. Wenn Sie keinen Schnittlauch finden, können Sie Dill oder fein gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Räucherlachs
  • 110 g Frischkäse
  • 2 Esslöffel Sauerrahm
  • Der Saft einer halben Zitrone
  • 2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schwarzbrot in verschiedene Formen geschnitten

Zubereitungsart:

Entfernt Schlafhaut. In einer Schüssel den frischen Süßkäse mit Salz, Pfeffer und Sahne mischen. Der Räucherlachs wird in kleine Stücke geschnitten und mit frisch gepresstem Saft einer halben Zitrone gewürzt. Chivas in kleine Stücke schneiden.

Auf die Brotscheiben eine Schicht Käse und dann Scheiben Räucherlachs geben. Schnittlauch großzügig darüber streuen. Vor dem Verzehr mindestens 30 Minuten kühl stellen. Guten Appetit!


Herz Gesundheit

Eine kürzlich durchgeführte Studie zum Zusammenhang zwischen Omega-3-Fettsäuren und Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat gezeigt, dass die Aufnahme von Fettsäuren mit einer besseren kardiovaskulären Gesundheit verbunden ist. (1) Forscher haben empfohlen, zwei Portionen fetten Fisch pro Woche zu essen, wie z. B. Lachs.

Sie stellten auch in Beobachtungsstudien fest, dass das Risiko, an Herzerkrankungen zu sterben, bei Personen mit höherem Lachskonsum geringer war.

Proteinquelle

Lachs ist reich an hochwertigem Protein. Wie Omega-3-Fette ist Protein ein essentieller Nährstoff, den Sie aus Ihrer Ernährung entfernen müssen.

Jüngste Forschungen haben ergeben, dass für eine optimale Gesundheit jede Mahlzeit mindestens 20-30 Gramm hochwertiges Protein enthalten sollte. Eine Portion Lachs enthält 22-25 Gramm Protein.

Schilddrüsenerkrankung

Studien haben gezeigt, dass Selen für eine gesunde Schilddrüsenfunktion notwendig ist.

Eine Meta-Analyse zeigte, dass Menschen mit einer Schilddrüsenerkrankung mit Selenmangel deutliche Vorteile haben, wenn sie ihre Selenaufnahme erhöhen und erhöhen, einschließlich Gewichtsverlust und einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes. (2)

Gewichtsverlust

Der Verzehr von Lachs kann Ihnen beim Abnehmen helfen.

Untersuchungen legen nahe, dass Omega-3-Fette in Lachs und anderen fetten Fischen den Gewichtsverlust und die Abnahme des Bauchfetts bei übergewichtigen Menschen fördern können (3).

Außerdem ist Lachs relativ kalorienarm. Eine Portion Lachs hat nur 206 Kalorien.

Geistige Vorteile

Forscher haben kürzlich herausgefunden, dass der Verzehr vieler Nährstoffe, die in Fisch enthalten sind, mit einem geringeren Risiko für emotionale Störungen wie Depressionen verbunden ist. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren haben auch zu einem verringerten Risiko für Psychosen, kognitive Defizite, Demenz und hyperkinetische Störungen wie ADHS geführt. (4)

Rechts Nationales Institut für Alkohol und Missbrauch und Alkoholismus, Omega-3-Fettsäuren können bei Erwachsenen Aggression, Impulsivität und Depression verringern. (5)

Diese Effekte sind insbesondere bei Kindern mit affektiven Störungen und Verhaltensauffälligkeiten im Alter zwischen 4 und 12 Jahren sichtbar.

Bekämpft Gelenkentzündungen

Omega-3-Fettsäuren in Lachs helfen, verschiedene entzündliche Erkrankungen der Gelenke, einschließlich Arthrose, zu reduzieren. Lachs enthält eine Gruppe kleiner Proteine, die als bioaktive Peptide bezeichnet werden. Eines dieser bioaktiven Peptide, Calcitonin genannt, steigert, reguliert und stabilisiert die Kollagensynthese im menschlichen osteoarthritischen Knorpel.


  • 1 kg Kastanien
  • 400 g Mesclun
  • 8 Scheiben Räucherlachs
  • 200 g flüssige Sahne
  • 6 Dillblüten
  • Walnussöl
  • Apfelessig
  • Knoblauch
  • Salz und Pfeffer

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Waschen Sie die Beeren und entfernen Sie die Rippen von den Blättern wie bei Gurken oder Spinat. 20-30 Minuten in Salzwasser mit Salzwasser kochen. 1 Stunde oder 2 Stunden abtropfen lassen, aber das Kochwasser nicht wegschütten: getrennt aufbewahren. Menge 900g gekochtes, abgetropftes Gemüse. Des Weiteren

Sammeln Sie ein paar Blätter im Garten oder am Wegesrand und bereiten Sie diese Suppe zu, deren Zusammensetzung je nach Jahreszeit variieren kann.

Den Ofen vorheizen. 200 ° C. Die Kekse in einer Brotform verteilen und den Boden mit einer Gabel braten. Die Rebarba backen, in dünne Stücke schneiden und auf den Teig legen. In einer Schüssel die Eier im Omelett verquirlen und die Sahne unterrühren


Sushi-Bowl mit Lachs

Wer liebt Sushi jetzt nicht?! Deshalb habe ich heute ein Rezept für eine Schüssel Sushi gemacht. Ich habe den Sushi-Reis durch braunen Reis für die zusätzliche Faser ersetzt. Außerdem bekommt man sofort viel gutes Eiweiß und Fett. Neugierig auf das Rezept? Versuchen Sie es jetzt!

Nährwert

Kalorien: 527 kcal
Kohlenhydrate: 53 gr
Zucker: 1,8 gr
Fett: 18 gr
Gesättigt: 5,2 gr
Protein: 32 gr

Zutaten

  • 100 Gramm geräucherter norwegischer Lachs (Würfel)
  • 75 Gramm brauner Reis
  • Edamame bohnen
  • Karotte
  • Gurke
  • Frühlingszwiebeln
  • Sojasauce mit wenig Salz

Zubereitung Sushi Bowl mit Lachs

  1. Den braunen Reis laut Packungsbeilage bis zum Ende kochen.
  2. Die Karotte einfetten und die Gurken und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden. Die Edamame-Bohnen abtropfen lassen.
  3. In eine Schüssel Reis, Lachswürfel, Edamamebohnen, Karotten, Gurken und Frühlingszwiebeln geben.
  4. Einige warme, würzige Kräuter darüberstreuen und dann Sojasauce darüber gießen. Genießen Sie es.

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Guacamole mit Räucherlachs und Sardellen

Ich denke jeder weiß was das ist Guacamole. Wer es nicht weiß, findet jetzt heraus: Es handelt sich um eine Dip-Sauce auf Basis des Kerns von Avocado mit Meersalz eingerieben. Zu dieser Basisnudeln (die zwischen uns wenig Geschmack hat, um Sie anzulocken) werden alle Arten von Geschmacksverstärkern hinzugefügt: Knoblauch, Zwiebel, Chili, Pfeffer usw. Da der Avocadokern extrem schnell oxidiert und seine Farbe von grünlich-grün zu bräunlich-braun wechselt, wird Zitronensäure (in Form von Zitronen- oder Limettensaft) reichlich zugesetzt und schnell verbraucht. Bereiten Sie also nicht mehr als nötig vor, da es nicht bis zum nächsten Tag dauert. Okay, stirb nicht, wenn du es am nächsten Tag isst, aber wenn du siehst, wie es aussieht, willst du nicht in die Nähe kommen, geschweige denn schmecken.

Was brauchst du?

  • 3 Avocados, gut gereift
  • 100 + 100 g Räucherlachs (ein Teil für die Sauce selbst, ein Teil für die Dekoration)
  • 2-3 Sardellenfilets
  • 4 Kirschtomaten (Sie können auch normale Tomaten verwenden. Jetzt im Winter setze ich Kirschtomaten ein, weil sie die einzigen sind, die zu dieser Jahreszeit noch nach Tomaten schmecken und nicht nach Isoprenkautschuk, stereospezifisch polymerisiert)
  • ¼ Stück Fabio-Gurke
  • 1 rote Zwiebel, mittel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Stück (10 cm) Lauch (weißer Teil und grüner Teil, ungefähr fünfzig-fünfzig)
  • Gras rote Paprika
  • 2 sehr kleine Peperoni (Chili)
  • ½ Anschluss grüne Petersilie
  • 1 Limette (Saft) + ein paar Scheiben zum Dekorieren
  • Meersalz und Mosaikpfeffer, frisch gemahlen - nach Geschmack.

Wie gehen Sie vor?

In die Schüssel einer Küchenmaschine hintereinander werfen: Kirschtomaten halbieren, Gurkenstück geschält und in große Stücke geschnitten, rote Zwiebel geschält und geviertelt, Knoblauchzehen geschält, Paprika von Rippen und Kernen befreit, in Stücke geschnitten große, pfefferlose Paprika ohne Kerne (oder mit ihnen, wenn Sie es würziger mögen), Lauch geputzt und in Stücke geschnitten, Petersilie gewaschen, abgetropft und in große Stücke gebrochen, Lachs in Streifen gebrochen, Sardellenfilets, Salz und Pfeffer .

Drücken Sie die Mischung 4 - 5 Mal, um sie zu homogenisieren.

Avocadofrucht längs halbieren, Kerne entfernen und mit Hilfe eines Löffels das Kerngehäuse entfernen (ohne die Schale der Frucht zu beschädigen, die Sie später als Schüssel verwenden), in die Küchenmaschine geben und bestreuen viel Limettensaft (und wenn nicht, verwenden Sie Zitronensaft - der Effekt ist der gleiche: er verhindert eine schnelle Oxidation des Avocadomarks).

Drücken Sie die ganze Mischung gut, bis sie eine homogene Paste wird, und beenden Sie den Geschmack, indem Sie - falls erforderlich - Salz, Pfeffer, Limettensaft hinzufügen.

Mit der so erhaltenen Paste die Hälften mit Avocadoschale füllen und mit dem restlichen Lachs in dünne Streifen, dünne Scheiben oder Lauchstangen, dünne Limettenscheiben schön garnieren. Eventuell eine halbe Cherrytomate, wenn Sie einen Überschuss haben.

Idealerweise passt diese Lachs-Guacamole gut zu Tortillas und einem Schuss Tequila – um uns bis zum Schluss zu mexikanisieren. Wenn wir uns in dieser Situation nicht positionieren, können Tortillas durch Brotscheiben oder Toast (mit kalter Polenta, möglicherweise gebraten, habe ich nicht probiert) und Tequila mit einer doppelt destillierten Pflaumenessenz ersetzt werden.

Viel Spaß und bis gesund wieder!

Eine Sammlung von Rezepten auf Avocado-Basis (verschiedene Guacamole-Varianten, aber nicht nur) finden Sie hier.


Frühlingspakete mit Räucherlachs - Rezepte

Vorspeisen / Snacks bestellen - MENÜ - SCHNELLE Lieferung

Brotzwiebelringe serviert mit Cocktailsauce 10 Stück

Bechamelsauce, Zwiebelringe, Cocktailsauce

Hummus serviert mit Taboulehsalat und Toast

Kichererbsen, Sesampaste, Sesamöl, Petersilie, Tomaten, Bulgur, rote Zwiebel

Garnelenbrot mit Sauersauce

geschälte Garnelen, Mehl, Ei, Semmelbrösel, Mayonnaise, Knoblauch, Zitrone 10 Stück

Frittierter Käse

Käse, Mehl, Ei, Paniermehl 200gr

Frühlingspakete mit Süß-Sauer-Sauce

Reisblattgemüse, süße Soße - sauer 10 Stück

Panierter Tintenfisch mit Knoblauchsauce

Tintenfisch, Mehl, Ei, Semmelbrösel, Zitrone, Knoblauchsauce 10 Stück

Einfaches Omelett

Bauernomelett

3 Eier, Schinken, Käse, Zwiebel, Paprika

Polenta mit Käse, Sahne und Ei

Mais, Öl, Kuhmilch, Sahne, Eier 350 gr

Auberginensalat mit Toast

Auberginen, Zwiebeln, Tomatentoast 3 Stück

Panierte Muscheln serviert mit Knoblauchsauce

Schalenfleisch, Mehl, Ei, Semmelbrösel, Zitrone, Knoblauchsauce 250gr

Bruschete Prosciutto und Rucola

Schinken, Rucola, Butter, Brot 4 Stück

Bruschetta mit geräuchertem Lachs

Räucherlachs, Zitrone, Kapern, Butter, Brot 4 Stück

Wrap mit knusprigem Hühnchen und süß-saurer Sauce

2 Tortillablätter, knuspriges Hühnerfleisch, Süß-Sauer-Sauce, Salat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Paprika,

Wrap mit mariniertem Rindfleisch und Parmesan

2 Tortillablätter, zartes Kalbsfilet, Parmesan, Salat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Paprika,

Griechischer Wrap mit Feta und Oliven

2 Tortillablätter, Fetakäse Oliven Olivenöl, Parmesan, Salat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Paprika,

Chicken Nuggets mit süß-scharfer Sauce

9 Stück + eine süße scharfe Sauce

Falafel-Frikadellen serviert mit Gemüse-Salsa-Sauce

Kichererbsen, Gemüse, Mehl, Semmelbrösel, Salsasauce 8 Stück

Die Gewichte der TASTY Box-Zubereitungen sind in roh angegeben. Nach der thermischen Zubereitung kann es zu Gewichtsunterschieden kommen. Es wird empfohlen, heiße Produkte sofort zu verzehren


  • 1 Teelöffel Butter
  • 1 Teelöffel Weißmehl
  • 1 Glas Milch
  • 1 Teelöffel gehackter Schnittlauch

Den Lachs in Alufolie (oder Backpapier) mit Gemüse und Zitrone einwickeln und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 20 Minuten backen. Währenddessen die dicke Béchamelsauce, Butter, Milch und Mehl vorbereiten. Den Lachs aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und die in der Pfanne verbliebene Kochflüssigkeit abgießen. Abseihen und in die Béchamelsauce geben. Dann den gehackten Schnittlauch dazugeben. Schneiden Sie den Lachs, prüfen Sie, ob Sie alle Gräten entfernt haben und servieren Sie ihn mit Sauce bedeckt.


5 Rezepte mit Lachs für Fischliebhaber

Jetzt, da der Sommer gekommen ist, ist es einfach eine gute Zeit, Fischgerichte zu genießen. Einer der Fische, der definitiv zu Ihren Vorlieben gehört, ist Lachs. Aufgrund seines Geschmacks und der hohen Menge an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren ist er ein beliebter Fisch und ist äußerst vielseitig, sodass wir ihn in vielen Gerichten wie Suppen, Salaten, Vorspeisen und Hauptgerichten verwenden können. Wenn wir Ihr Interesse geweckt haben, haben wir für Fischliebhaber 5 Rezepte mit Lachs vorbereitet, die es auf jeden Fall wert sind, ausprobiert zu werden.

Wir haben für Sie Gerichte ausgewählt, die wir mit Lachs nicht oft antreffen, denn heutzutage ist ein Filet im Ofen oder in der Pfanne nicht mehr so ​​unbekannt. Wer also für diese Woche Omega 3 und 6 tanken möchte, für den sind diese Lachsrezepte perfekt. Lass uns zur Arbeit gehen!


GERÄUCHERTES LACHSNEST MIT EIER

Lachs es ist dieser mythische Fisch, den wir auf verschiedenen Höhlenmalereien finden, die Fischerszenen darstellen. Später erzählt uns Plinius der Ältere in & # 8222Natural History & # 8221 von diesem von den Römern sehr geschätzten Wanderfisch.

Die Römer waren es, die außerhalb des Freistaates die ersten Becken für die Lachszucht arrangierten.

Im Mittelalter, sehr präsent in französischen Flüssen, erscheinen die ersten Rezepte, die vom großen Küchenchef Taillevant aufgezeichnet wurden. Neben den vielen Rezepten für die Zubereitung von Lachs ist Taillevant der Erste, der sagt, dass Lachs viel besser geräuchert haltbar ist.

Derzeit stammt Lachs hauptsächlich aus Zuchtbetrieben und ist der am häufigsten konsumierte Fisch der Welt.

GERÄUCHERTES LACHSNEST MIT EIER

Zutat:

  • 7 Scheiben Räucherlachs
  • 6 Eier
  • 50 g Butter
  • 300 ml Sahne
  • 1 Zitrone
  • 1-2 Gurken
  • Petersilie oder Dill
  • Salz Pfeffer

Zubereitungsart:

Eine Lachsscheibe in kleine Würfel schneiden.

Die Eier in einer Schüssel gut verquirlen, den gehackten Lachs und Pfeffer dazugeben. Die Lachseier im Wasserbad etwa 15 Minuten unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze backen. Wenn Sie eine cremige Zusammensetzung erhalten haben, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter hinzu. Gut mischen.

Die Sahne bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, damit sie nicht schneidet, bis sie auf die Hälfte reduziert ist. Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Schleifen aus der Gurke und brühen Sie sie eine Minute in Salzwasser. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In der Mitte jedes Tellers eine halb gefaltete Lachsscheibe anrichten und zu einem Nest formen. Mit geschlagenen Eiern füllen. Die Gurkenböden am Rand anrichten.

Etwas Salat auf die Teller, das Lachsnest legen und mit Petersilien- oder Dillblättern dekorieren.

Mein Geheimnis : Ich füge oft Eier hinzu, wenn sie sich im Wasserbad befinden, Zwiebeln oder grüner Knoblauch.


Video: Varmrøget laks